Кутья – главное рождественское блюдо. Именно с него начинают праздничную трапезу в канун Рождества. Впервые упоминается о кутье в летописи в начале XII века...


Первоначально кутью делали в основном из пшеницы, иногда из ячменя. Зерна для этого толкли в ступке, чтобы только содрать с них шелуху, но при этом не раздробить. Позднее кутью стали готовить из риса.



В старину кутью готовили только с добавлением меда или же сыты (так назывался разведенный мед). В более поздние времена в кутью также стали добавлять изюм, маковое молоко (запаренный в молоке, а затем растертый мак), сахарный сироп и измельченные орехи.

Символическое значение продуктов, из которых готовится кутья:

• Зерно – символ воскресшей жизни.
• Мед – символ благополучного быта и здоровья.
• Мак – символ достатка.

Считается, что чем сытнее и вкуснее кутья, тем выше будет достаток в семье и лучше урожай.