Рецепты приготовления мороженого в Америку попали с переселенцами из Англии. Филипп Лензи, предприниматель, в 1774 году объявил во всех нью-йоркских газетах, что привез из Лондона рецепты разнообразных сладостей. В их числе была и такая редкость, как мороженое.

В 1834 г. идею использования в компрессорном аппарате эфира запатентовал Джон Перкин - американец. Через 10 лет патент на машину для производства мороженого получил Томас Мастерс - англичанин. Машина состояла из оловянного кувшина с трех лепестковым вращающимся шпателем, который был окружен снегом, льдом или смесью соли с одним из них, а также солями и нитратами аммония, хлоридом кальция или селитрой. Машина Мастерса, судя по патентному описанию, могла одновременно взбивать и морозить мороженое, а также охлаждать. Две машины для изготовления мороженого были запатентованы в США в 1848 г. Одна из них представляла собой приспособление с двумя концентрическими цилиндрами. Один из цилиндров заполняли хладагентом. Абсорбционная холодильная машина первая в мире была создана Фердинандом Карре в 1860 г. Работала эта машина на твердом и жидком абсорбенте. Через 4 года Карре усовершенствовал компрессионную машину. Он впервые применил в ней аммиак - новый хладагент.

Во второй половине XIX века в Балтиморе Якобом Фусселлом была начато серийное производство фризеров. Немного позже изобрели холодильные машины, были разработаны способы хранения и получения льда. Это значительно снизило трудоемкость и, соответственно, себестоимость мороженого. А в городе Сент-Луис в 1904 году была проведена международная выставка мороженого. На выставке был продемонстрирован первый в мире автомат для производства вафельных стаканчиков.

В 1919 г. американцем Христианом Нельсоном был разработан рецепт глазированного шоколадом мороженого. Оно получило название «пирожок эскимоса» - эскимо-пай. Нельсон ездил по разным городам со своей продукцией и продавал, показывая одновременно фильм про эскимосов. В конце концов, стали называть мороженое на палочке просто эскимо.

Таким образом, постоянно совершенствовалась технология и техника производства мороженого в промышленности. В некоторых странах стали появляться специализированные фирмы, которые производили оборудование и машины для изготовления мороженого, которое в городских кафе стало обычным атрибутом. В исследовании процессов охлаждения за этим обыденным явлением стоял
стремительный научный прогресс. Именно благодаря этому прогрессу было освоено производство оборудования и машин для промышленного приготовления мороженого.

Похожие статьи:

• Джинсы или магические брюки: советы по уходу
• Пэчворк или лоскутное шитье. История возникновения
• Изобретения и изобретатели: из истории изобретательства
• Рецепт: Баклажаны с брынзой
• Шампанское. Немного из истории игристого вина.
• Рецепт: Окрошка домашняя
• Кносский дворец на острове Крит - восьмое чудо света
• Рецепт: Сырный суп с колбасой
• Рецепт: Салат "Лукошко"
• Рецепт: Плов с грибами