Многие из нас не знают, как выбрать спелый арбуз без нитратов. Далее несколько полезных советов...

Спелый арбуз при сдавливании издает треск, а при постукивании – глухой звук. Поверхность у спелого арбуза матовая.Такими признаками и свойствами обладают арбузы, поспевшие в соответствии с законами природы.

Но на наших улицах арбузы появляются намного раньше. Перегруженные стимуляторами роста и подкормленные азотными удобрениями, они краснеют и набирают вес значительно быстрее положенного им срока. А из-за избытка азотных удобрений, в почве образуются нитраты, которые арбуз отлично усваивает и накапливает в мякоти.

Допустимая норма содержания нитратов – 60 мг/кг. Но, к сожалению, в арбузах их накапливается гораздо больше. Особенно много нитратов в ранних арбузах, которые выращивают по "интенсивной технологии".

Нитриты в организм человека попадают в готовом виде - уже в арбузе небольшая часть нитратов превращается в этот токсин. Причем содержание в арбузе нитратов значительно увеличивается с увеличением сроков его хранения. 200 мг нитритов, съеденных за один раз, - это гарантированное острое отравление. А съев 300 мг можно и умереть.

Признаки, говорящие о том, что арбуз "перекормлен" нитратами, следующие:

• арбуз с нитартами имеет интенсивно красный цвет с не сильно выраженным фиолетовым оттенком;
• у здорового арбуза волокна, идущие от сердцевины арбуза к корочке, белые или темно-белые. Желтый цвет волокон - от яркого до темного оттенков, свидетельствует о переизбытке в арбузе нитратов;
• у фальшивого арбуза поверхность глянцевая, гладкая, а у настоящего срез искрится крупинками.
• еще один верный способ проверить качество арбуза: разотрите кусочек мякоти арбуза в стакане с водой. Если вода просто помутнеет, арбуз хороший, а если станет розовой или красной – значит перед вами арбуз, «перекормленный» нитратами.

По материалам: www.relook.ru

Похожие статьи:

• Искусство резьбы по арбузам - оригинально и красиво! (фото)