Овощи продлевают жизнь, так как в них содержатся пектиновые вещества и клетчатка, необходимые для нормализации в организме процессов пищеварения. А от работы пищеварительного тракта зависит наше долголетие и здоровье.

Овощи содержат малое количество белка, за исключение бобовых (соя, фасоль, горох), содержание белка в которых до 20%, что по аминокислотному составу приближается к животному белку.

Овощи – источник витаминов А, С, группы В. Также овощи содержат много минеральных веществ, эфирных масел, органических кислот, фитонцидов, дубильных и других веществ. Во многих овощах содержатся микроэлементы (медь, цинк, железо, кобальт и другие), соли калия, необходимые для поддержания жизнедеятельности.

Похожие статьи:

• Чтобы не болела голова…
• Если ребенок не хочет есть овощи или фрукты…
• Рецепт: Блюдо из мяса и овощей «Экспромт»
• Как сохранить витамины в продуктах
• Рецепт: Жюльен из баклажанов и кабачков
• Рецепт: Овощная запеканка - просто, быстро, вкусно и красиво!